Bilecik'in Efsanevi Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Bilecik Yaprak Sarma tarifi, üzüm yaprakları ile yapılan, lezzetli ve sağlıklı bir meze seçeneğidir. İnce bulgur, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanan iç harcı, özenle sarılır ve zeytinyağı eklenerek pişirilir. Geleneksel Türk yemekleri arasında yer alan yaprak sarmayı, yoğurt ile servis ederek lezzetini iki katına çıkarabilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 400 gram üzüm yaprağı
- 200 gram ince bulgur
- 250 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon (suyu)
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını kaynayan tuzlu suya atarak 2-3 dakika haşlayın ve süzün.
- Ayrı bir kapta bulguru, kıymayı, rendelenmiş soğanı, salçayı, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
- Hazırlanan harcı, haşlanmış yaprakların ortasına yerleştirin ve sıkıca sarın.
- Sardığınız yaprakları bir tencereye yan yana dizin ve üzerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyin.
- Yeterince su ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Servis öncesi biraz dinlendirin ve yoğurt ile birlikte ikram edin.
Püf Noktaları
Yaprak sarmayı daha lezzetli hale getirmek için bulgura, ince doğranmış domates ekleyebilir ve harcınıza bir miktar çiğ ceviz ilave edebilirsiniz. Yaprakları sararken, kenarlarını içe doğru kıvırmayı unutmayın ki iç harcı dışarı çıkmasın. Sarmaların üzerine, pişirme sırasında daha fazla lezzet katmak için zeytinyağı ve limon ile birlikte ince doğranmış dereotu da ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sarmaların üstüne bir tabak koyarak baskı yaparsanız pişerken açılmasını önlemiş olursunuz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bilecik Yaprak Sarma, yanında cacık veya sarımsaklı yoğurt ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca taze pide ve ayran da iyi birer eşlikçi olacaktır.