Bilecik Usulü Çiğ Börek Tarifi: Geleneksel Lezzet
Tarife Giriş
Bilecik'in meşhur çiğ böreği, kıymalı harcı ve ince hamuruyla ünlü bir Türk atıştırmalığıdır. Hamur, un, su ve tuz ile yoğrulup dinlendirilir. İç harcı ise kıyma, soğan, baharatlarla hazırlanır. Hamur açıldıktan sonra iç harç konulup kapatılarak kızartılır. Bir kaç püf noktası ile çıtır çıtır ve lezzetli çiğ börekler elde edebilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- Hamur için: 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı tuz
- İç harcı için: 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Hamur için unu, suyu ve tuzu bir kapta yoğurun, yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya ayırın ve ince açın.
- İç harcı için kıymayı, ince doğranmış soğanı ve baharatları karıştırın.
- Açtığınız hamurun ortasına iç harçtan koyun, kenarlarını kapatın.
- Kızgın yağda her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Çiğ börek yaparken hamurun çok ince açılması, çıtırlık açısından önemlidir. Ayrıca kızartma sırasında yağın yeterince sıcak olması, böreklerin fazla yağ çekmemesi için kritik bir noktadır. İç harcını hazırlarken baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma işlemini yaparken dikkatli olun; fazla kalabalık olduğu zaman börekleriniz istenilen kıvamda olmayabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çiğ böreğin yanında yoğurt, acılı ezme veya bir bardak ayran mükemmel bir uyum sağlar.