Lezzet Dolu Bozüyük Kelle Paça Tarifi
Tarife Giriş
Bu tarif, Bozüyük mutfağının geleneksel bir favorisidir. Hayvanın baş kısmından elde edilen etin, kemik sapıyla birlikte uzun süre kaynatılmasıyla yapılan bu çorba, brokoli ve baharatlarla zenginleştirilmiştir. Altın değerindeki kolajen içeriğiyle, hem lezzetli hem de sağlıklıdır. Kelle paça, genellikle sarımsaklı sirke ile servis edilir ve misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçimdir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 240 dakika
- Pişme Süresi: 180 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 adet koyun başı
- 1 çay bardağı nohut
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4 litre su
- 1 çay bardağı sirke
Yapılışı
- Koyun başını temizleyin ve parçalara ayırın.
- Nohutları bir gece önceden suda bekletin.
- Bir tencerede su kaynatın, koyun başını ve nohutu ekleyin.
- Kısık ateşte 3 saat boyunca kaynatın.
- Havuç ve soğanı ekleyip, 30 dakika daha pişirin.
- Piştikten sonra, etleri ve sebzeleri süzün.
- Etleri didikleyerek tekrar tencereye alın.
- Pişirme suyu ile birlikte tekrar kaynatın.
- Son olarak sarımsak, tuz, karabiber ve pul biber ekleyip karıştırın.
- Servis yaparken üzerine sirke dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Kelle paça yaparken dikkatli olmanız gereken püf noktalarından biri, etin uzun süre kaynatılmasıdır. Bu, etin yumuşak olmasını sağlar ve kemik suyunun tamamen çıkmasını temin eder. Ayrıca, taze sarımsak kullanarak daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Servisten önce, sirke ve baharat miktarını damak zevkinize göre ayarlamanız önerilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça, yanında turşu, ekşi mayalı ekmek veya taze bir salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk içeceklerle güzel bir denge kurarak yemeğin tadını daha da artırabilirsiniz.