Lezzetli Yaprak İçciğeri Tarifi
Tarife Giriş
Yaprak ciğeri, paçanga böreği veya içli köfte gibi atıştırmalıkların yanında tercih edilebilecek, kıtır kuruyemiş tadında bir lezzet. Kuzu ciğeri ve baharatların ustaca birleşimi, dış kısmının çıtırlığı ile iç kısmının yumuşaklığını dengeler. Kısa sürede hazırlayacağınız bu pratik ve hoş tarif, misafirlerinize sunabileceğiniz en lezzetli alternatiflerden biri olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 10 adet yaprak (özellikle margarita yaprak)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı un
- Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- Kuzu ciğerini ince ince doğrayın ve bir kaseye alın.
- Ciğer üzerine zeytinyağı, kimyon, tuz, karabiber, pul biber ve sarımsak ekleyerek iyice karıştırın.
- Marine edilen ciğeri buzdolabında en az 15 dakika bekletin.
- Yaprakları tezgaha serin ve içerisine bir miktar ciğer harcı koyarak sarın.
- Sarmış olduğunuz yaprak ciğerlerini bir tabağa alın.
- Üzerine un serpiştirerek her tarafını unlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve unlanmış yaprak ciğerlerini kızartın.
- Altın rengi olana dek her iki yüzünü kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alın.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Yaprak ciğeri hazırlarken ciğerleri marine etme süresi artırılabilir, bu sayede lezzeti daha da derinleşir. Kızartma işlemi sırasında yağın yeterince sıcak olması, ciğerlerin çıtır çıtır olmasını sağlar. Çok fazla ciğer teşekkür etmeyin, çünkü sarmaların dışı yanabilir. Ayrıca, sarma işleminde yaprakları çok sıkı sarmaktan kaçının ki, pişerken genişleyebilsin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak ciğeri, yoğurt, turşu ya da acılı ezme ile mükemmel bir uyum sağlar. Servis öncesi bir tabak meze hazırlanarak yanına eklenebilir.